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酚是芳香環(huán)上的氫被羥基(—OH)取代的一類芳香族化合物，廣泛存在于杜鵑花科，薔薇科，葡萄科，菊科，薄荷科，紫草科等植物中。

由于其羥基取代的高反應(yīng)性和吞噬自由基的能力而具有很好的抗氧化活性。天然多酚類化合物具有抗氧化、抗癌、抗誘變和抗炎等多種生物活性，能夠阻滯細(xì)胞周期，誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡，抑制細(xì)胞粘附、遷移、增殖和分化，在癌癥預(yù)防和治療中發(fā)揮重要作用。