酚是芳香環上的氫被羥基(—OH)取代的一類芳香族化合物，廣泛存在于杜鵑花科，薔薇科，葡萄科，菊科，薄荷科，紫草科等植物中。

由于其羥基取代的高反應性和吞噬自由基的能力而具有很好的抗氧化活性。天然多酚類化合物具有抗氧化、抗癌、抗誘變和抗炎等多種生物活性，能夠阻滯細胞周期，誘導細胞凋亡，抑制細胞粘附、遷移、增殖和分化，在癌癥預防和治療中發揮重要作用。